La Sbriciolata è un classico che adoro, la fanno da sempre mia madre e le mie zie ed anch’io la faccio spesso. E’ un dolce molto diffuso dalle mie parti e ne ho assaggiato diverse versioni (con alterne fortune), questa è quella che faccio io…
Ingredienti:
per la frolla
- 400 g di farina
- 150 g di zucchero
- 125 g di burro
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
per il ripieno
- 500 g di ricotta
- 100 g di zucchero
- 70 g di cioccolato fondente a pezzetti o gocce di cioccolato
- 1 bustina di vanillina
- liquore Strega
Lavorate la ricotta con la zucchero e il liquore fino ad ottenere una crema abbastanza soda. Aggiungete il cioccolato e la vanillina ed amalgamate bene. Setacciate la farina con il lievito in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il sale, il burro ammobidito e tagliato a cubetti e “sbriciolate”, cioè lavorate con le mani gli ingredienti in modo da formare un impasto granuloso amalgamando il più possibile il burro al resto. Aggiungete le uova e lavorate velocemente e brevemente la pasta in modo da avere una sorta di pasta frolla in briciole. L’unica accortezza è di non lasciare farinoso l’impasto; devono essere briciole, ma formate da ingredienti ben amalgamati! Lo specifico perchè l’impasto farinoso è il comune denominatore delle sbriciolate mal riuscite… A questo punto spargete metà delle briciole ottenuto in una teglia da crostata imburrata ed infarinata, versate il ripieno di ricotta, lasciando liberi i bordi, e coprite con le restanti briciole. La sbriciolata cuoce in forno già caldo a 180° per 40 minuti ed, una volta fredda, va spolverizzata di zucchero a velo. Io in genere la taglio a quadrotti ma nulla vieta di servirla come una comune crostata.
L'Ape Maia 
Complimenti per la vittoria al Meme, ti festeggerò provando i biscottini! Bravissima 🙂
Anche io faccio la sbriciolata, dovrò postare la mia versione prima o poi 🙂
Grazie nanna,
sei sempre gentilissima…
Aspetto la tua versione della sbriciolata.
Baci
ciao che bel blog! sei brava e poi mi piace il fatto che ti ispiri anche alla sapienza di mamme/nonne/zie e amiche – w la tradizione che si perpetua
😀
Ciao Iobelia,
in effetti, per quanto mi intrighi sperimentare, le ricette testate da amiche, mamma, zie e nonne sono quelle che spesso riescono meglio… o forse mi piace il ritrovare sapori noti.
Mi fa piacere che il blog ti piaccia…
Ciao
E’ una delle mie torte preferite, è vero che i sapori lungamente sperimentati in casa sono sempre quelli che ci attraggono di più nel momento di cucinare…hanno quell’ingrediente sentimentale in più che è il tocco magico!!!
Ciao Cannella, davvero è una delle tue torte preferite?
Confrontiamo le versioni?
Baci
Bella… ne ho sentito parlare però non l’ho mai provata. Ho deciso! La faccio per la merenda di sabato con alcuni amici e per festeggiare in modo molto semplice ma buono il mio compleanno. Poi ti dico.
Ciao.
Ciao Orchidea, spero ti piaccia…aspetto notizie.
1° la sbriciolata che hai fatto è superba perchè quelle che vedo di solito sembrano crostate e basta…
2° ma sei campana anche tu???
3° ma come devo fare per farmi riconoscere dal tuo blog visto che ogni volta che vengo a trovarti devo riscrivere il nick, l’indirizzo etc etc???
Ciao CuocaRossa,
allora:
1° Grazie per la considerazione più che lusinghiera sulla mia sbriciolata….
2° Si, sono campana anch’io
3° Per i problemi tecnici mi scuso, ma sto prendendo confidenza con wordpress, spero di risolvere al più presto…
Ciao e a presto
mi riempio d’allegria quando vedo la faccetta di apemaia…
da piccola quando avevo la febbre e rimanevo a casa lo vedevo sempre…
volavolavolavolal’apemaia…
vabbé
senti,
perchè non provi a fare lo zucchero alla vaniglia invece che usare la bustina industriale?
è facile facile e poi completamente naturale…
la sbrisolona io non l’ho mai mangiata!! 😦
Il tuo sito è dannosissimo per me, mi fa ingrassare solo a guardarlo!
buon appetito!!!
Daniela: Si anche me l’Ape Maia mette allegria, tant’è che è stato il primo nome che mi è venuto in mente pensando al blog. Proverò al più presto a fare lo zucchero alla vaniglia, per pigrizia e per abitudine ricorro spesso alla bustina industriale…
Brigida: Mi fa piacere sapere che le foto siano così efficaci!
Ciao e a presto
Ciao,
la sbrisolona che meraviglia, ne mangerei subito una fettona!
Ti ringrazio per il tuo commento sul mio blog, è bello leggere in italiano!
buona giornata!
Ciao Ape Maia!
Meravigliosa, invitante sbriciolata…! Non vedo l’ora di sperimentarla (non l’ho mai mangiata), ma quanto burro hai usato per fare la frolla (nella ricetta non è specificato…).
Grazie e a presto!
Ciao Rosachiara,
un’imperdonabile svista…ho provveduto subito a correggere!
La frolla ha 125 g di burro…grazie per avermelo fatto notare
Baci
La provero’
Grazie per la ricetta
Ape Maia…ciao!!
Ho pubblicato il risultato supergoloso che mi ha ispirato la tua sbriciolata…buonissimissima!! Grazie mille per l’idea, il tuo blog mi piace davvero un sacco ;-))
Ma che bello questo blog 🙂
L’ho trovato cercando la ricetta della sbrisolona che oggi mi impegnerò a fare .
L’ho mangiata solo una volta, fatta dalla madre del mio ragazzo ed era superba .
Magari riesce anche a me al primo colpo!
Ciao 🙂
Ciao Apemaia,
ho bisogno di un tuo consiglio a proposito della sbriciolata!
Allora, ti espongo il problema: me l’ha chiesta una persona che sta nel mio cuore, la quale però nn mangia formaggi di nessun tipo,quindi mi ha chiesto se posso fargliela alla crema!
L’ha mangiata una volta da qualche parte e l’ha trovata buonissima!
Il problema ora è: secondo te
1) verrà buona lo stesso con la crema a tuo parere?
2) se sì come mi consigli di farla? pasticcera o chantilly?
3) ce li metto i pezzetti di cioccolato?(direi di si…ma dimmi la tua)
Ecco so che rompo un pochetto con tutte queste domande ma ci tengo sul serio a questa persona e voglio venga buona…se puoi dammi una mano!
Grazie e a presto Dany!
Ciao Daniela,
la sbriciolata alla crema l’ho fatta diverse volte ed è di tutto rispetto….
Basta sostituire il ripieno alla ricotta con una crema pasticciera classica e per il resto seguire lo stesso procedimento.
Per quanto riguarda i pezzetti di cioccolato, io non li ho mai messi nella crema ma puoi provare…
In bocca al lupo con questa persona speciale a cui, sono sicura, la sbriciolata
fatta da te con tanta cura piacerà tantissimo.
A presto
Grazie, di cuore sei come al solito gentilissima!
Ho visto ora l’APINA e ti faccio i miei piu calorosi auguri per l’arrivo dell’angioletto in famiglia!
Se ti va leggi il libro di Leo Buscaglia “Vivere Amare Capirsi” credo che ogni genitore dovrebbe leggerlo “almeno” una volta!
Mando un bacino volante alla piccola e alla sua mamma!
Ciaooo e ancora grazie x il consiglio.
buonissima !!nn sapevo l’utilizzo della ricotta e del cioccolato proverò a farla al più presto.
e buonisssssssssssssssssssimaaaaaa
a dire poco ottima la sbreciolata
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