Pane di zucca

Oggi è Halloween e non potevo esimermi dal post zuccoso… La zucca infatti caratterizza questo pane dolce un pò “brioscioso”, morbido e profumato, dandogli un particolarissimo colore giallo intenso.Sul treccione morbido ed aranciato che viene fuori i pinoli stanno benissimo.

Ingredienti:

• per l’impasto
• 200gr di polpa di zucca
• 250ml di acqua
• 500gr di farina 00
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 100gr. di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 50ml di olio d’oliva
• per decorare
• un uovo sbattuto
• una manciata di pinoli

Tagliate la polpa di zucca a pezzettini e cuocetela con l’acqua per una decina di minuti.Lasciate intiepidire e frullate, aggiungendo se necessario un altro pò d’acqua.Setacciate la farina in una terrina e mescolatela al lievito, aggiungete zucchero, sale, olio e la polpa di zucca tiepida amalgamando il tutto con una forchetta.Lavorate l’impasto ottenuto su un piano infarinato a lungo( o meglio nell’impastatrice…), e lasciate lievitare nella terrina infarinata per due ore circa.A questo punto rilavorate brevissimamente la pasta, quindi dividetela in 2 rotoli lunghi una quarantina di centimetri, intrecciateli tra di loro e sistemate il treccione ottenuto in uno stampo a cassetta imburrato e infarinato.Fate lievitare per un’altra mezzoretta, poi spennellare il pane con l’uovo sbattuto, cospargerlo con i pinoli e cuocerlo per una quarantina di minuti in forno preriscaldato a 190°-200°.La superficie del pane tende a scurirsi in cottura, nel caso copritelo con foglio di carta stagnola.

Biscottini Arachidi e Cacao

Per il meme biscottoso della Zuccheriera…

La ricetta, un pò modificata, è tratta da un vecchio libro su i dolci di mia madre.

Li faccio spesso, mi piace il croccante delle arachidi nella frolla al cacao…

Ingredienti:

• 300gr. di farina
• 150gr. di zucchero
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 2 cucchiaini di lievito
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale
• 150 gr. di arachidi sgusciate e tritate grossonalmente
• 120gr. di burro ammorbidito
• 1 uovo
• 3 cucchiai di rum
• zucchero a velo per spolverare

Lavorare a spuma burro e zucchero, aggiungere l’uovo sempre lavorando, poi farina,lievito e cacao setacciati insieme, il sale la vanillina e le arachidi ed impastate aggiungendo il rum.Lavorate fino ad ottenere una pasta omogenea.Formate delle palline della grandezza di una noce, sistematele su una piastra foderata di carta forno ed appiattitele con il dorso di una forchetta.Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 160° per 20 minuti circa.Una volta raffreddati spolverizzateli con zucchero a velo.